本篇文章给大家谈谈清香型酒的工艺流程图，以及清香型酒的工艺流程图解对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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汾酒制作过程是什么
制曲：将小麦磨成面粉，加入适量的水和酵母，搅拌均匀后压制成块状，经过发酵、晾晒等过程制成酒曲。糖化：将酒曲与原料混合，加入适量的水，进行糖化。糖化过程中，酒曲中的酶将原料中的淀粉分解成可发酵的糖分。
汾酒和红星二锅头的酿造技术都采用了传统的中国白酒酿造工艺，以高粱为主要原料，通过糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑等步骤制成。不过，汾酒采用的是固态发酵和连续蒸馏，而红星二锅头采用的是液态发酵和连续蒸馏。
汾酒的酿造技术主要包括选料、制曲、酿酒、陈酿、勾兑等环节。（1）选料：汾酒选用优质的高粱作为主要原料，辅以小麦、大米、玉米等粮食。（2）制曲：汾酒采用大曲和小曲两种发酵剂。
一股“清流”!酒中“君子”清香型酿造工艺来啦(上)
它是中国白酒中一股“清流”，人们常用形容清香型白酒味道的这五个字来形容人生品格。在骨子里，这种“清”已经不是单纯味道上的形容词，而是内化上升为对品格、骨气的追求。
此外，清香型白酒的酿造过程中还采用了清蒸清烧、固态发酵和清蒸流等方法，可大大减少杂菌的污染，而且非常讲究纯度，所以发酵后的酒糟只能使用一次。整个酿造工艺强调清蒸排杂、清洁卫生，一清到底。
清香型白酒的酿造工艺分别是：制曲、酿造、贮存、盛装，其工艺技术主要体现在制曲和制酒中。
原料粉碎，原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用，根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。
酒的制作工艺流程
入缸发酵：将堆积好的酒醅用竹篓人工入到缸里，上边盖上石盖进行发酵，地缸一般埋在地下，缸口与地面平齐，缸的间距为10—20cm。
配料、搅拌和润粮 此过程要做到三准确：配料准确、配糟准确、配糠准确，两均匀：拌粮均匀、拌糠均匀。上甑 上甑要平，穿汽要匀，不准跑汽，轻撒匀铺。
固态白酒，即全谷物固态发酵，采用高粱、大麦、小麦等谷物原料，在窖池或地窖中发酵，然后在甑内蒸馏，蒸馏出原酒(基酒)，温度为70-85度。经过长期贮存、陈酿、勾兑、降低，包装成酒。
清香型白酒用什么工艺?
清香型的工艺分别是：制曲、酿造、贮存、盛装，其工艺技术主要体现在制曲和制酒中。
清香型白酒又叫汾香型白酒，主要以高粱为原料，以豌豆和大麦制成的中温大曲作为糖化发酵剂，采用清蒸清糟酿造工艺，强调“清蒸排杂、清洁卫生”。
清香酒采用清蒸清烧工艺，生产周期短，出酒率高；浓香酒是混烧多蒸工艺，生产周期较长，出酒率略低。制曲原料不同 清香型白酒以大麦、豌豆、草药等制成低中温曲；浓香型白酒是以小麦为主料制作酒曲。
GB/T10782-2006不是勾兑的白酒，是清香型固态发酵的白酒。清香型白酒国家标准，首次发布1989年3月31日，实施时间2007年5月1日，采用清蒸清渣发酵、地缸发酵、清蒸一次清楂工艺。
在工艺品质上，宝丰酒属于大曲清香型白酒。酿造技艺传承于北宋时期大理学家程颢监酒宝丰时创立的程氏酿酒法，940年来，一脉相承，并于2008年入选国家级非物质文化遗产，这也是我们河南的之一。
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