本篇文章给大家谈谈清香型白酒的酿造方法，以及清香型白酒制作流程对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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谁知道清香型白酒的配方?
典型的清香型大曲酒是采用地缸发酵的。地缸系陶缸，埋入地下，缸口与地面相平。渣子入缸前，应先清洗缸和缸盖，并用0.4%的花椒水洗刷缸的内壁，使缸内留下一种愉快的香气。
选择原料：清香型白酒的主要原料是高粱、小麦和水。其中，高粱是主要的酿酒原料，小麦则用于制作酒曲。水源的选择也非常重要，一般会选择无污染的山泉水或者地下水。制作酒曲：将小麦磨成粉末，然后加入适量的水和酵母菌，搅拌均匀后压制成块状，放置于温暖湿润的环境中发酵。
清香型白酒酿造是以高粱为原料，用大麦、豌豆制成的中温大曲作为糖化发酵剂，采用清蒸清糟酿造工艺，经过清蒸清烧两遍，后蒸馏而得。酒香清香淡雅，纯正芬芳，绵甜柔顺，诸味协调、余味爽净，回味悠长，以汾酒、二锅头为清香型白酒典型代表，受到众多消费者的喜爱。
清香型白酒的国家标准?
gb/t10782是“清香型白酒”国家标准。gb意思是国家标准，t10782的意思是 清香型白酒的标准。其酒精度低度为25%Vol-40%Vol，高度为41%Vol-68%Vol。白酒的执行标准 白酒的执行标准主要指产品执行标准，可以通过白酒酿造工艺和勾兑工艺看出。白 酒执行标准可以看出产品的香型、质量状况。
粮食酒的执行标准代码 GB/T10781是中国白酒的国家标准，其中重要的标准代号包括地理标志性产品和国家标准。浓香酒的标准代号是GB/T10782，清香型白酒的标准代号是GB/T10781。符合这些标准的产品可以放心购买，符合GB/T10781标准的白酒是纯粮食酿制而成，没有添加其他食品添加剂。
GB/T 10782国家标准《清香型白酒》由TC358（全国白酒标准化技术 会）归口上报及执行，主管部门为中国轻工业联合会。GB/T 10782国家标准的主要起草单位为中国食品发酵工业研究所、山西杏花村汾酒厂股份有限公司等。主要起草人为田栖静 、杜小威 、康健 、郭新光等。
GB/T10781：GB/T10781是酱香型白酒和浓香型白酒的执行标准之一，是酿造优质白酒的必要标准之一。GB/T20822：固液结合法白酒的执行标准是GB/T20822，其中大部分为酒精，加少量固态发酵的粮食酒。GB/T10783：GB/T10783是清香型白酒的执行标准之一，适用于米香型白酒。
目前现行的清香型白酒国家标准为GB/T 10782-2006，也就是2006年制定的国家标准。GB/T 10782-2006国家标准《清香型白酒》由TC358（全国白酒标准化技术 会）归口上报及执行，主管部门为中国轻工业联合会。
清香型白酒的酿造方法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于清香型白酒制作流程、清香型白酒的酿造方法的信息别忘了在本站进行查找喔。
