本篇文章给大家谈谈山西汾酒的白酒生产工艺流程，以及山西杏花村汾酒厂股份有限公司的白酒生产工艺流程对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
汾酒和汾唐酒的区别
产地不同，制作工艺不同。产地不同：汾酒产于山西省汾阳市杏花村；汾川酒产于中国清香型白酒核心产区。制作工艺不同：汾酒是大曲清香型白酒的典型代表，采用固态发酵工艺；汾川酒是采用固态发酵工艺酿造而成的。
不是。汾唐酒是汾酒集团推出的一款系列白酒，它不但具有汾酒的清、正、甜、净、长清香型白酒的特点，还具有醇甜柔和、自然谐调、余味爽净等特点，汾牌酒是由杏花村酒厂设计生产的，但后期销售是由其他公司负责。
区别如下：汾州酒是山西省汾阳市的一种白酒，而汾酒则是山西省杏花村的一种白酒。两者的产地不同，在酿造工艺和口感上会有所不同。汾州酒和汾酒的酿造工艺也有所不同。
汾酒清蒸二次清什么意思?
1、汾酒酿制采用传统的清蒸发酵法，即“固态地缸分离发酵，清蒸二次清”工艺，即每投入一批高粱，需将原料单独清蒸糊化一次，然后发酵两次，蒸馏出酒两次。
2、酿造汾酒是选用晋中平原的“一把抓高粱”为原料，用大麦、豌豆制成的糖化发酵剂，采用“清蒸二次清”的独特酿造工艺。所酿成的杏花村酒，酒液莹澈透明，清香馥郁，入口香绵、甜润、醇厚、爽洌。
3、工艺上采用“清蒸二次清”、地缸、固态分离发酵法。缸内发酵，不接触泥土，保持酒味纯正而独具一格，这是汾酒制造方法的特点。操作上突出一个“清”字，即“清字当头，一清到底”的汾酒工艺的独特性。
4、酿造汾酒是选用晋中平原的一把抓高粱为原料，用大麦、豌豆制成的糖化发酵剂，采用清蒸二次清的独特酿造工艺。所酿成的酒，酒液莹澈透明，清香馥郁，入口香绵、甜润、醇厚、爽洌。
清香型白酒的酿造工艺是什么
清香型白酒的酿造工艺分别是：制曲、酿造、贮存、盛装，其工艺技术主要体现在制曲和制酒中。
清香型白酒的整个工艺流程如下：高粱粉碎、润料、糊化、扬冷、下曲入缸、头廗发酵、出缸蒸馏、二廗发酵与蒸馏。最后将大廗酒和二廗进行勾调，最终勾兑出一款合格的清香型白酒。
制作技艺不同 清香酒采用清蒸清烧工艺，生产周期短，出酒率高；浓香酒是混烧多蒸工艺，生产周期较长，出酒率略低。
酿造工艺 浓香型酱香型清香型白酒的酿造工艺不同，浓香型白酒是由高粱、小麦混蒸混烧后，放入窖池中发酵而成的。生产周期为两月，酱香型白酒是经过投料、蒸煮、发酵、取酒等步骤制作而成的，生产周围为五年。
清香型的酒醅原料是高粱，酒曲原料是大麦、豌豆。发酵工艺不同 酱香型白酒是温度在60度以上（即高温大曲），用大曲和高粱一起发酵。浓香型白酒是温度在40-60度之间（即中温大曲），用大曲和高粱一起发酵。
清香型白酒的酿酒原料一般都是以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂，而酱香型白酒一般使用的都是红缨高粱河小麦为酿酒原料。
山西汾酒的白酒生产工艺流程的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于山西杏花村汾酒厂股份有限公司的白酒生产工艺流程、山西汾酒的白酒生产工艺流程的信息别忘了在本站进行查找喔。
